料理をする人にとって、切れ味の鋭い包丁は、食材本来の味を引き出すために欠かせない道具です。しかし、どんなに高価な包丁でも、使い続けるうちに切れ味は落ちてしまいます。そこで活躍するのが「砥石」です。砥石は、包丁の刃先を研ぎ直し、切れ味を蘇らせるための道具です。包丁の刃こぼれを修正したり、鈍ってしまった刃先を鋭くしたりすることができます。砥石には、粒子の粗さによって種類があり、荒砥石、中砥石、仕上げ砥石などがあります。一般的には、荒砥石で刃の形を整え、中砥石で切れ味を戻し、仕上げ砥石で滑らかに仕上げていきます。砥石を使った研ぎ方には、技術と経験が必要です。角度や力の入れ加減を調整しながら、丁寧に研いでいくことで、包丁は再び輝きを取り戻し、食材を美しく切り分けられるようになります。古くから料理人にとって、砥石は単なる道具ではなく、最高の切れ味を追求するための相棒として、大切に扱われてきました。

- 万能な大工道具、サシガネとは？住宅の建築やリフォームの現場では、様々な道具が使われますが、その中でも「サシガネ」と呼ばれる道具は、古くから大工さんに愛用されてきました。別名「曲尺（かねじゃく）」とも呼ばれるこの道具、一体どんなものなのでしょうか？サシガネは、L字型の金属製の道具で、一見するとシンプルな直角定規のように見えます。しかし、その用途は長さの計測にとどまりません。直角の確認はもちろん、斜めの線や円を描く際のガイド、さらには木材の厚みを測ったり、墨付けの際に使用するなど、実に多岐にわたります。まさに「万能」の名にふさわしい活躍を見せる大工道具と言えるでしょう。サシガネが多くの職人に選ばれる理由の一つに、その正確性の高さが挙げられます。精密な目盛りが刻まれており、ミリ単位の細かな計測が可能です。また、素材には錆びにくく丈夫なステンレス鋼が用いられているため、長年の使用にも耐えられます。住宅のリフォームにおいても、サシガネは欠かせない存在です。例えば、壁や床の寸法を測ったり、新しい建具を取り付ける際に正確な位置を決める際に役立ちます。また、既存の建物の歪みをチェックするのにも使用されます。一見シンプルながら、その奥深さから多くの職人たちを魅了してやまないサシガネ。住宅リフォームの現場においても、その確かな品質と使い勝手の良さから、なくてはならない存在として活躍し続けています。

- 「寸」ってどんな単位？「寸」は、日本の伝統的な長さの単位の一つで、「尺貫法」という長さや重さなどを表す単位の体系に属しています。今ではあまり馴染みのない尺貫法ですが、メートル法が広く使われるようになるまでは、日本人の生活に欠かせないものでした。この「寸」は、現在のメートル法に換算すると、約3.03cmに相当します。身近なものに例えると、ちょうど消しゴム1個分くらいの長さです。「寸」の歴史を紐解くと、古代中国から日本に伝わったことが分かります。そして、日本では今から約1300年以上も前に出された大宝令よりも前から使われていたという、とても長い歴史を持つ単位なのです。興味深いことに、「寸」は元々は親指の幅を目安にした大まかな長さだったと言われています。そのため、時代や地域によって微妙に長さが異なっていたようです。時代が経つにつれて、「寸」は「す」と表記されるようになり、昔の書物などでは「き」と読まれることもあります。このように、「寸」は長い歴史の中で、様々な変化を遂げてきた単位と言えるでしょう。